کله پاچه گوسفندی را زیاد استفاده کرده ایم. اما آیا تاکنون از زبان گوساله نیاز
برای پخت غذایی استفاده کرده اید؟ شاید بسیاری از ما بر این باور باشیم که
اصلا مگر ممکن است بتوانیم از تمامی قسمت های بدن گوساله استفاده کنیم؟
یعنی می توانیم کله پاچه گوساله هم داشته باشیم؟ یا تنها بخشی از این کله
قابل استفاده است؟
بسیاری از مردم هستند که وقتی نامی از گوشت قرمز به میان می آید، ترجیح می دهند به کل استفاده از آن را برای خود ممنوع کنند. حال تصور کنید چنین افرادی بخواهند بر سر سفره خود زبان گوساله را نیز سرو نمایند. بدون شک تصوری باور نکردنی و محال است.
اما برخی دیگر به شدت علاقه مند استفاده از هر نوع زبان در برنامه غذایی خود هستند. اما به دلیل این که زبان گوساله از کلسترول بسیار بالایی برخوردار است، آنها نیز نمی توانند به راحتی از خوردن این غذای لذیذ لذت ببرند. پس باید چه کرد؟
بهترین روش برای استفاده از قسمت های مختلف بدن گوسفند و گوساله، همچون زبان گوساله انتخاب
روش های طبخ متفاوت آنها است. مثلا این که بدانیم زبان را چگونه و با چه
موادی آغشته کنیم، که علاوه بر به خطر نینداختن سلامتی، از خوردن آن نیز
لذت ببریم.
زبان گوساله و خواص آن
ارزش غذایی موجود در زبان گوساله
شاید
باورتان نشود اما زمانی که شما اقدام به استفاده از زبان گوسفندی، یا
گوساله می نمایید، تقریبا 224 کالری وارد بدن شما می شود. این تکه گوشت بیش
از 24% چربی را درخود جای داده، و 35% از آن چربی اشباع شده است.
میزان کلسترول موجود در زبان گوساله 29%، و میزان سدیم موجود در این قسمت از گوشت های گوساله، 2% است. از طرف
دیگر با استفاده از این غذا می توانیم بیش از 30% پروتئین وارد بدن خود
کنید. ویتامین های مختلفی نیز در این تکه گوشت زبانی وجود دارد، که می
توانیم از میان آنها به آهن، ویتامین سی، منیزیم، ویتامین های ب6 و ب12
اشاره کنیم.
اگر کسی به شما بگویید که میزان خواص و ارزش غذایی موجود در زبان گوساله از مضرات آن بیشتر است، نباید تعجب کنید. زیرا این مسئله حقیقت است. ارزش
غذایی موجود در قسمت زبان گوسفند و گوساله، حتی از ارزش غذایی ماهیچه ها و
عضلات آن نیز بیشتر است.